Ecological Understanding of Insects in Organic Farming Systems

Why an Ecological Understanding of Insects?

The National Organic Program (NOP) final rule (United States Department of Agriculture, 2000) requires that organic producers annually develop a comprehensive farm plan that includes a description, in advance, of how management practices—including crop rotations, soil and nutrient management, sanitation, and cultural practices—will be used to prevent pest damage, and how physical and mechanical means will be used to manage pest problems that do occur. In contrast to most nonorganic farming systems, organic farming systems can employ insecticides to manage pest populations only as a last resort, and only using approved nonsynthetic or synthetic materials.  Organic producers are also required to adopt practices that "maintain or improve the natural resources of the operation, including soil and water quality" (USDA, 2000). An ecological understanding of insects—especially their biology and their interactions with plants, other organisms and their environment—is essential to the design of a successful organic farm plan.  An ecological understanding of insects can provide information on how they live and obtain resources, what life stages are especially vulnerable, what conditions affect the growth and decline of their populations, what roles they play in agricultural production systems, and how they respond to changes in the environment and to management practices. With an ecological understanding of insects, an organic producer can develop a farm plan that  takes advantage of the beneficial roles that insects play to reduce the likelihood of insect pests reaching economically damaging levels, and to identify the most appropriate ways of managing pest populations when they do approach damaging levels. Successful organic farm managers use their ecological understanding of insects to recruit insects as allies in maintaining and improving their natural resource base, and to reduce the opportunities for pests to become damaging.

Maintaining and Improving the Natural Resource Base: Insects as Allies

Insects and other arthropods, such as spiders and mites, are among the most common and diverse organisms in the environment. Over a million different species of insects have been described worldwide, and another 10,000 or so new species are described each year. The vast majority of insects and other arthropods are beneficial or neutral with respect to crop production—fewer than 1% of known insect species are considered to be pests. Insects and other arthropods serve in a number of beneficial ecological roles (sometimes called ecosystem services) in agricultural and natural systems:

• As decomposers, helping to mediate the breakdown of plant and other organic residues, and the mineralization and recycling of plant nutrients from those residues.
• As pollinators, ensuring the fertilization and reproduction of many plants, including many crops.
• As natural enemies (predators and parasitoids), helping to prevent the outbreak of pest insects and weeds.
• As prey, providing food for other organisms, including wildlife and natural enemies of pests.

Some plant-feeding arthropod species only reach damaging levels under particular conditions, while others are well-adapted to tolerate or exploit particular crops or crop production systems, and can regularly cause economic losses. These losses can arise through the direct consumption of plant material such as leaves, fruits, seeds, roots, and sap, or through the transmission of plant disease—for example, the transmission of tomato spotted wilt virus by thrips, and the transmission of bacterial wilt of cucurbits by cucumber beetles. Understanding the ecological principles that underlie the dynamics of insect populations and interactions of populations within communities can help organic producers manage arthropods on their farm, both pest and beneficial species, to prevent or reduce economic crop losses.

Baca selengkapnya »

Decomposers in Organic Farming Systems

Decomposition, the breakdown of organic materials, is carried out by a wide variety of organisms in the soil. Many arthropod species feed on dead or decaying plants and animals, or on the microorganisms that occur in and on these materials. Many of these very small microarthropods go unnoticed, but they play an important role in the cycling of nutrients in the soil. Arthropods that are active in the decomposition food web are called decomposers, detritivores, detritus feeders, microbivores, or saprophages. Decomposers contribute to the cycling of nutrients in the soil in several ways. They obtain nutrients by consuming microorganisms, dead and dying plant residues, animal waste (including the waste of soil arthropods) and dead animals. They contribute nutrients to the soil in the form of their waste products and their bodies when they die and are subject to decomposition. Some common arthropods that play an active role in decomposition in agricultural systems are millipedes, springtails, mites, fly larvae, and burying beetles. In addition to helping to break down organic matter, decomposers are often eaten by other arthropods, for example spiders, and can contribute to supporting populations of beneficial predatory arthropods.

Figure 1.(top) A springtail, Ptenothrix renateae. Springtails are active in the decomposition food web in the soil. Photo credit: Ernest C. Bernard, University of Tennessee, Bugwood.org.  Figure 2.(below) A millipede. Millipedes are active in decomposer food webs. Photo credit: Joseph O'Brien, USDA Forest Service, Bugwood.org

Baca selengkapnya »

Biological Control of Insect Pests

Introduction

Biological control is the use of living organisms to maintain pest populations below damaging levels. Natural enemies of arthropods fall into three major categories: predators, parasitoids, and pathogens (Altieri et al., 2005; Mahr et al., 2008).

Predators

Predators catch and eat their prey. Some common predatory arthropods include ladybird beetles, carabid (ground) beetles, staphylinid (rove) beetles, syrphid (hover) flies, lacewings, minute pirate bugs, nabid bugs, big-eyed bugs, and spiders.

Figure 2: Preying mantid consuming insect prey.  Photo credit: Jon Lelito, Dept. of Entomology, Penn State University.

Parasitoids

Parasitoids (sometimes called parasites) do not usually eat their hosts directly. Adult parasitoids lay their eggs in, on, or near their host insect. When the eggs hatch, the immature parasitoids use the host as food. Many parasitoids are very small wasps and are not easily noticed. Tachinid flies are another group of parasitoids. They look like large houseflies and deposit their white, oval eggs on the backs of caterpillars and other pests. The eggs hatch, enter the host, and kill it. Parasitoids often require a source of food in addition to their host insect, such as nectar or pollen.

Figure 3.  Parasitic ichneumonid wasp. Photo credit: Merle Shepard, Clemson University, Bugwood.org.

Pathogens

Pathogens are disease-causing organisms. Just as many other organisms get sick, so do insects. The main groups of insect disease-causing organisms are insect-parasitic bacteria, fungi, protozoa, viruses, and nematodes. Biological control using pathogens is often called microbial control. One very well-known microbial control agent that is available commercially is the bacterium Bacillus thuringiensis (Bt). Because not all formulations of Bt are approved for use in organic systems, it is important to check with your certifier before using this. Several insect-pathogenic fungi are used as microbial control agents, including Beauveria, Metarhizium, and Paecilomyces. These are most often used against foliar insect pests in greenhouses or other locations where humidity is relatively high. Nuclear polyhedrosis (NPV) and granulosis (GV) viruses are available to control some caterpillar pests. The insect-parasitic (entomopathogenic or insecticidal) nematodes, Steinernema and Heterorhabditis, infect soil-dwelling insects and occur naturally or can be purchased. As with all biological control agents, it is especially important to match the correct microbial control agent with the correct pest in order for them to be effective.

Figure 4. Unifected Beet armyworm (bottom), and beet armyworm killed by a nuclear polyhedrosis virus (NPV).  Photo credit: David Nanace, USDA ARS, Bugwood.org.

Approaches to Biological Control

Biological control can be natural: conservation of natural enemies or applied: inoculation or inundation.

Conservation of Natural Enemies

In many cases, purchasing natural enemies to provide biological control agents is not necessary. Natural enemies are common and a grower can design production systems to attract and keep the natural enemies in the system by providing environmental conditions conducive to the enemies' survival. Farmscaping is a term sometimes used to describe the creation of habitat to enhance the chances for survival and reproduction of beneficial organisms. For example, many adult predators and parasitoids feed on nectar and pollen, so it is essential to have these resources nearby. Having several species of pollen- and nectar-producing plants in an area will provide resources more continuously than only having one species. Many members of the Apiaceae (also known as Umbelliferae) family are excellent insectary plants. The flowers of fennel, coriander (cilantro), dill, and wild carrot are especially attractive to parasitoid wasps.

Organic mulches and crop residue moderate fluctuations of temperature and moisture and can provide hiding places for soil-dwelling insect predators such as ground (carabid) and rove (staphylinid) beetles, spiders, and centipedes. Undisturbed areas, such as windbreaks, hedgerow, or strips of perennial vegetation within fields (“beetle banks”), provide refuge habitat where beneficial insects can live and reproduce. Other habitats provided by farmscaping include water, alternate prey, perching sites, overwintering sites, and wind protection. Some refuge planting can harbor pests, so the success of farmscaping efforts depends on knowledge of pests and beneficial organisms.

Good soil management that returns organic matter to the soil to support an active food web can support vigorous plant growth and conditions that favor soil dwelling natural enemies, e.g., ground beetles. However, high organic matter and abundant crop residues can favor some pests, e.g., slugs, cutworms, wireworms and root maggots.

Even pesticides allowed in organic production are insecticidal, and beneficial insects are often susceptible to the same pesticides used to control pest insects. If a pesticide must be used to control a pest outbreak, it should be applied in a manner to conserve beneficial insects. Application methods that result in low environmental exposure of benefical organisms to pesticides should be used, e.g., enclosed baits, low volume or spot treatment, or application at times of day when beneficials are not active.

Inoculation and Inundation

Inoculation and inundation involve the supplemental release of natural enemies to build populations of beneficial organisms. Many biological and microbial control agents are commercially available for purchase.

An inoculative approach involves the release of natural enemies at a critical time of the season to augment natural populations already present, but in numbers too low for effective pest management.

An inundative approach involves the application of a large number of organisms much in same manner as a pesticide. The applied organisms, which may or may not become established, can be used for relatively fast-acting, short-term control. Parasitoids such as Trichogramma are often released in vegetable or field crops at a rate of 5,000 to 200,000 per acre per week depending on level of pest infestation. Insect-parasitic (entomopathogenic) nematodes are often applied at a rate of 1 million to 1 billion nematodes per acre.

Microbial Control

Microbial control of insects is achieved through the inundative application of allowable formulations of insect-pathogenic bacteria, e.g., Bacillus thuringiensis; insect-pathogenic fungi, e.g., Beauveria bassiana; or insect viruses.

Information about rates and timing of release are available from suppliers of beneficial organisms. The quality of commercially available biocontrol agents is an important consideration. Biological and microbial control agents are living organisms, and must not be mishandled during shipping, storage, or application.

Baca selengkapnya »

What is Organic Farming?

What is Organic Farming?

Organic farming refers to ecologically-based production systems used to produce food and fiber. Organic farming may be most widely known for what it is not; however, it is more important to define organic farming by what it is. Organic farming can be defined by the proactive, ecological management strategies that maintain and enhance soil fertility, prevent soil erosion, promote and enhance biological diversity, and minimize risk to human and animal health and natural resources. Many kinds of farm products are produced organically including vegetables, fruit, herbs, grains, meat, dairy, eggs, fibers, and flowers.

When consumers buy Certified Organic farm products, they can be certain that they are supporting farmers who take their stewardship roles so seriously that they have voluntarily accepted strict Federally-regulated standards:

• Certified Organic farming systems are the ONLY farming systems in the United States that are REQUIRED by federal regulation to use an integrated package of management practices that maintain or improve the natural resources of the farm, including soil and water quality
• Certified Organic farming systems are the ONLY farming systems in the United States that are REQUIRED by federal regulation to rely preferentially on preventative management practices to reduce the possibility of weed, insect, and disease problems, and to preferentially use nontoxic physical and mechanical methods to manage pest problems if they do occur; ONLY when these practices are insufficient to prevent or control crop pests, weeds, and diseases can organically-approved materials be used in Certified Organic farming systems
• Certified organic farming systems are the ONLY farming systems in the United States that are REQUIRED by federal regulation to undergo a rigorous annual oversight and certification process to enforce these natural resource protection and pest-prevention requirements

What Does "Certified" Organic Mean?

In addition to the ecological definition of organic farming above, there is also a legal definition. In the U.S., all products that bear an organic label or advertise organic ingredients must meet or exceed the regulatory standards established the National Organic Program (NOP), regardless of the country of origin. Since 2002, organic certification in the U.S. has taken place under the authority of the United States Department of Agriculture (USDA) NOP, which accredits organic certifying agencies and oversees the regulatory process.

Certified organic farming systems produce and process products to uniform standards, comply with record-keeping requirements and have been verified as compliant with the regulatory standards by an independent state or private organization that is accredited by the USDA. Small operations with gross sales of organic products than $5000 a year or less must be grown and handled according to the Federal standards but they are exempt from certification. To find out more about the national organic certification requirements and organic program, visit the USDA NOP website http://www.ams.usda.gov/nop.

Are Organic Farming Systems Inherently Different From Conventional Farming Systems?

Certified organic farming systems are distinct from other farming systems. Consumers can purchase certified organic products with confidence due to the USDA’s strict enforcement of the regulatory standards. Some administrative requirements of certification include:

• an annual audit of all accredited agencies by the USDA;
• the "Organic System Plan”, often called a “Farm Plan”, is created by farmers and ranchers to describe their practices, inputs and record-keeping protocols used in the production of crops and livestock or in the processing of organic products;
• a detailed record-keeping system that tracks all products from the field to point of sale;
• maintenance of organic integrity to eliminate cross-contamination with prohibited inputs and noncertified agricultural products, and
• the exclusion of genetically engineered organisms, synthetic fertilizers, synthetic pesticides, preventative antibiotics, growth hormones, and artificial flavors, colors and preservatives.

Certification is an ongoing process that includes an annual update of an operation's organic system plan and inspection of fields and processing facilities. Inspectors verify that organic farming practices such as practicing long-term soil management, maintaining buffers between organic farms and neighboring conventional farms, and record-keeping are being followed. Processing inspections include review of the facility's cleaning and pest control methods, ingredient transportation and storage, record-keeping, and audit control.

How Large is the U.S. Organic Industry?

Organic farming is one of the fastest growing sectors of U.S. agriculture, with sustained growth of approximately 20% per year since 1990. U.S. sales of organic food and beverages have grown from $1 billion in 1990 to an estimated $20 billion in 2007, and are projected to reach nearly $23 billion in 2008. Organic food sales are anticipated to increase an average of 18 percent each year from 2007 to 2010 (Organic Trade Association, 2009). Because of this phenomenal market growth, the organic sector of the US agricultural and food industry is garnering increasing interest from producers, consumers, policymakers and those interested in farm, environmental and nutrition issues (Thilmany, 2006).

Direct market outlets include farmer’s markets, community supported agriculture programs, and restaurants, but, in 2006, sales from these outlets accounted for 10% or less of total organic food sales; remaining sales were almost equally distributed among natural food stores and mass-market retail stores (Dimitri and Oberholtzer, 2009). Fresh produce remained the top-selling organic category, but sales of dairy products, beverages, packaged and prepared foods, and breads and grains grew to 63 percent of total organic sales in 2008, from 54 percent in 1997 (Dimitri and Oberholtzer, 2009). Organic foods are now sold at nearly 80% of U.S. mass-market retailers including Wal-Mart, and 50–75% of consumers purchase organic products at least occasionally (Willer and Yussefi, 2008). Due to the commitment of these buyers, the organic food sector now accounts for nearly 5% of total U.S. food sales.

According to the USDA Economic Research Service (2009), 10,159 certified farms were in operation in 2007; in 2005, over 4 million acres of farmland—more than 1.7 million acres of cropland and more than 2.3 million acres of range- and pastureland—was certified organic in the United States.

What is the Value of Organic Products to Consumers?

Researchers have studied consumer preferences for, willingness to pay for, and perception of value of organic products. Organic consumers are diverse in age and gender as well as social, economic, and educational status. They purchase organic products for a variety of reasons including taste, environmental and social benefits, and a belief that organic products are healthier (Willer and Yussefi, 2008).

For more information on organic agriculture, visit eXtension’s Organic Agriculture Resource Area at: http://www.extension.org/organic%20production

Baca selengkapnya »

Bagimana caranya Memakan Buah?

Manfaat buah akan lebih optimal jika mengetahui cara mengonsumsi yang baik, selain memaksimalkan porsinya sebanyak 10 porsi setiap harinya. Beberapa hal lain juga perlu diperhatikan, dari cara makan hingga cara mencucinya.

Ahli gizi klinis, dr Samuel Oetoro, SpGK, menjelaskan dalam paparannya saat memperingati Hari Buah Sedunia yang diselenggarakan Buavita dengan tema “Buavita Fruit Hour” di Grand Indonesia, Jakarta, Kamis (1/7/2010) lalu.

Makan langsung, diblender, jus segar, atau kemasan?
Biasakan memakan buah langsung dengan mengunyahnya, untuk mengambil manfaat seratnya. Memang agak sulit bagi manula atau anak-anak. Jika kondisinya memang tak memungkinkan pilih cara kedua, yaitu diblender (bukan dijus). Karena pada jus buah yang dikonsumsi hanya air dari buahnya saja bukan seratnya. Namun untuk variasi dan memudahkan memenuhi asupan 10 porsi buah setiap hari, jus bisa menjadi kombinasi makan buah yang juga dianjurkan. Sedangkan jus kemasan, menurutdr Samuel, sebaiknya pilih jus kemasan sari buah asli.

“Pilih jus kemasan dengan pengawetan yang memenuhi standar gizi. Penelitian teknologi pangan menemukan pengawetan yang aman dengan UHT, dengan dipanaskan dalam suhu lebih dari 150 derajat Celcius, namun prosesnya hanya 1-2 detik saja. Kerusakan zat buah tetap ada namun sedikit sekali,” jelas dr. Samuel. 

Makan buah dengan kulit atau bijinyaKandungan serat dan vitamin tinggi berasal dari seluruh bagian buah. Jadi, makanlah apel dan pir dengan kulitnya. Atau, kunyah juga biji anggur karena kandunganvitamin E-nya tinggi.

“Banyak suplemen yang diambil dari ekstrak biji anggur karena antioksidannya bagus,” kata dokter yang berpraktek di Semanggi Specialist Clinic ini.

Lain lagi dengan semangka. Makanlah potongan semangka dengan kulit keras berwarna putih di bagian bawah buah. Kulit ini merupakan buah yang bermanfaat sebagai penambah gairah karena membuka aliran darah.

Pilih buah segarManfaat buah akan lebih besar jika dimakan langsung setelah dipetik dari pohonnya. Semakin lama disimpan setelah panen vitamin dari buah mulai berkurang. Jika Anda membelinya di supermarket, sebaiknya tanyakan sudah berapa lama buah dipajang. Dengan begitu Anda bisa menakar kesegaran buah tersebut.

Makan buah kapan sajaTidak ada aturan kapan harus makan buah. Apakah sebelum, sesudah, atau saat makan.

“Makan buah kapan saja, bahkan bisa dimakan sebagai pendamping nasi, seperti lalapan,” kata dr Samuel.

Pencernaan manusia tergolong jenius, karena saat makan lambung akan mencerna makanan yang masuk termasuk buah. Justru buah menjadi makanan bakteri baik yang dibutuhkan tubuh.

Mencuci buah dengan menyiram air hangat
Sebaiknya mencuci buah dengan menyiramnya dan bukan direndam. Namun pastikan air untuk mencuci buah hangat dan bukan air panas dari dispenser. Air dispenser suhunya 70 derajat Celsius. Untuk mencuci buah sebaiknya suhu air 50 derajat Celsius agar vitaminnya tidak rusak dengan suhu panas.

Baca selengkapnya »

Kenali Ciri Zat Berbahaya Pada Makanan

Dari hasil uji sampel yang rutin dilakukan oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) RI dalam beberapa tahun terakhir, menemukan ada empat jenis bahan berbahayayang sering disalahgunakan dalam makanan, yakni formalin, boraks, pewarna rhodamin B dan methanyl yellow. 

Sebenarnya, tanpa melakukan uji laboratorium agak sulit menentukan apakah bahan makanan yang dijual aman atau bebas dari bahan kimia berbahaya.

Tetapi menurut Chandra Irawan, staf pengajar dari Akademi Kimia Analisis Bogor, secara umum kita dapat mengenali makanan yang mengandung zat berbahaya dari bentuk fisiknya, seperti warna tekstur dan rasa.

Ciri makanan berformalin

- Mi basah berformalin : Tidak lengket, lebih mengkilap, tidak rusak sampai dua hari pada suhu kamar dan bertahan lebih dari 15 hari pada suhu lemari es (10 derajat celcius).

- Tahu berformalin : Teksturnya terlampau keras, kenyal namun tidak padat. Tidak rusak sampai 3 hari dalam suhu kamar dan bisa tahan 15 hari dalam kulkas.

- Ikan berformalin : Warna insang merah tua tidak cemrlang, bukan merah segar dan warna daging ikan putih bersih. Tidak rusak sampai 3 hari pada suhu kamar.

- Ikan asin berformalin: Bersih cerah dan tidak berbau khas ikan asin. Tidak dihinggapi lalat di area berlalat, tidak rusak sampai lebih dari 1 bulan pada suhu 25 derajat celcius.

- Bakso berformalin : Teksturnya sangat kenyal, tidak rusak sampai 2 hari pada suhu kamar.

- Ayam berformalin : Teksturnya kencang, tidak disukai lalat, tidak rusak sampai 2 hari pada suhu kamar.

Ciri makanan mengandung boraks :

- Mi basah : Teksturnya kental, lebih mengkilat, tidak lengket dan tidak cepat putus.

- Bakso : Teksturnya sangat kental, warna tidak kecokelatan seperti penggunaan daging namun lebih cenderung keputihan.

- Snack : Misalnya lontong, teksturnya sangat kenyal, berasa tajam, sangat gurih dan memberikan rasa getir.

- Kerupuk : Teksturnya renyah dan bisa menimbulkan rasa getir.

Ciri makanan menggunakan pewarna rhodamin B dan methanyl yellow :

- Warnanya mencolok

- Cerah mengkilap

- Warnanya tidak homogen (ada yang menggumpal)

- Ada sedikit rasa pahit

- Muncul rasa gatal di tenggorokan setelah mengonsumsinya

Baca selengkapnya »

Zat Kimia Berbahaya Pada Jajanan Sekolah

Agar putra putri anda terhindar dari makanan berbahaya di sekolah sebaiknya anak anda dibekali makanan yang sehat dari rumah, karena banyak bukti yang menunjukan jajanan anak di sekolah yang tidak memenuhi syarat kesehatan

Menurut hasil dari pemantauan Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) bersama Kementerian Pendidikan Nasional dan Institut Pertanian Bogor (IPB) terhadap kantin sekolah, ditemukan hanya 0,9 persen kantin sehat dari total 178.240 sekolah.

“Kalau 0,9 persen yang sehat, berarti sisanya merupakan jajanan tidak sehat dan berbahaya,” jelas Ir Chandra Irawan MSi, pakar kimia pangan dan gizi dari Akademi Kimia Analisis Bogor, dalam acara Temu Media Yupi Mendukung Gerakan Menuju Pangan Jajanan Sehat Anak Sekolah di Tartine Cafe, fX Senayan, Jakarta, Selasa (1/3/2011).

Menurut Ir Chandra, saat ini banyak produk olahan pangan yang dijual di pasar, terutama di sekolah-sekolah, tanpa melalui proses uji keamanan pangan yang layak.

Hal ini tidak saja berbahaya bagi tubuh, bahkan bisa melanggar hak seseorang untuk mendapatkan jaminan akan keamanan pangan yang layak dan sesuai dengan ketentuan BPOM.

“Supaya orang tertarik untuk memakan suatu makanan, seringkali kita perlu menambahkan bahan-bahan tambahan ke dalam makanan yang diolah (zat aditif),” jelas Ir Chandra.

Ir Chandra menjelaskan, zat aditif dapat dikelompokkan sebagai zat pewarna, pemanis, pengawet dan penyedap rasa. Tapi kebanyakan yang digunakan oleh produsen ‘nakal’ bukanlah pewarna untuk makanan.

“Anak-anak kan sukanya makanan dengan warna terang. Dan ternyata warna yang terang ini justru bukan pewarna makanan, tapi pewarna pakaian,” jelas Ir Chandra.

Berikut beberapa zat kimia berbahaya yang sering ditemuka pada jajanan anak sekolah:

1. Siklamat (pemanis buatan)
2. Sakarin (pemanis buatan)
3. Nitrosamin (aroma khas pada sosis, keju, kornet, ham dan dendeng)
4. MSG (penyedap rasa)
5. Rhodamin B (pewarna tekstil dan kertas)
6. Metanil Yellow (pewarna tekstil dan cat)
7. Formalin (pengawet non makanan dan disinfektan)
8. Boraks (pengawet non makanan dan pestisida)
9. Natamysin (pengawet)
10. Kalium asetat (pengawet)
11. Butil Hidroksi Anisol (BHA)

Zat-zat berbahaya ini dapat menyebabkan berbagai gangguan pada tubuh, mulai dari yang ringan seperti mual, muntah, diare, hingga menyebabkan kerusakan pada sistem pencernaan, hati, jantung, otak, limpa, sistem saraf pusat, bahkan dapat memicu kanker.

Baca selengkapnya »

Zat Aditif Ini Tidak Berbahaya dan Aman Dikonsumsi

Zat aditif yang ditambahkan pada makanan selama proses produksi, pengemasan atau penyimpanan untuk maksud tertentu. Pewarna, pemanis dan bahan-bahan lainnya itu termasuk dalam bahan tambahan pangan (BTP) atau campuran bahan kimia yang ditambahkan untuk memperbaiki karakter pangan agar kualitasnya meningkat.

Fungsi BTP antara lain untuk mengawetkan makanan, mencegah pertumbuhan mikroba perusak pangan, mencegah terjadinya reaksi kimia yang dapat menurunkan mutu pangan, dan membentuk makanan menjadi lebih baik, renyah, serta lebih enak di mulut.

BTP juga digunakan untuk memberi warna dan aroma agar menarik dan meningkatkan kualitas pangan. Makanan yang baik dan tak mudah busuk tentu lebih menghemat biaya produksi. Pada dasarnya tidak ada larangan untuk menggunakan BTP asalkan yang dipakai memang khusus untuk makanan (food grade).

Oleh karena itu, kita perlu lebih mengenal BTP ini untuk bisa membedakan mana yang berbahaya dan mana yang termasuk dalam kategori aman dikonsumsi.

Berikut ini adalah daftar bahan tambahan pangan yang aman menurut Surat Keputusan Menteri Kesehatan no.1168/Menkes/Per/X/1999 :

1. Pengawet makanan

* Asam benzoate sebanyak 1 g per 1 kg adonan.

* Sodium benzoate sebanyak 1 g per 1 kg adonan.

* Asam propionate sebanyak 3 g per 1 kg adonan (untuk roti).

* Belerang dioksida sebanyak 500 mg per 1 kg adonan.

* Asam Askorbat sebanyak 200 mg per 1 kg tepung

* Aseton Peroksida penggunaan secukupnya

* Azodikarbonamida sebanyak 45 mg 1 kg tepung

* Kalsium Stearoil-2 -laktilat lactylate

- Adonan kue 5 g/kg bahan kering adonan – Roti dan sejenisnya 3,75 g/kg tepung

* Sodium Stearil Fumarat 5 g/kg tepung

* Sodium Stearoyl-2-laktilat

- Roti dan sejenisnya 3,75 g/kg tepung – Wafel dan tepung campuran wafel 3 g/kg bahan kering – Adonan kue 5 g/kg bahan kering – Serabi dan tepung campuran serabi 3 g/kg bahan kering

* L – Sisteina L-Cysteine (Hidroklorida)

- Tepung 90 mg/kg – Roti dan sejenisnya secukupnya

2. Pewarna makanan

* Ponceau 4 R untuk pewarna saus sambal dengan dosis 300 mg per 1 kg makanan atau 70 mg per 1 kg minuman.

* Merah allura/allura red dengan dosis 70 mg per 1 kg makanan atau 300 mg per 1 kg adonan.

* Erytrosine dengan dosis 300 mg per 1 kg berat badan per hari.

* Kuning FCF. – Sunset Yellow.

3. Pemanis

* Sakarin dengan dosis 2,5 mg per 1 kg berat badan per hari.

* Sodium siklamat dengan dosis 11 mg per 1 kg berat badan per hari.

* Aspartam dengan dosis 40 mg per 1 kg berat badan per hari.

* Sorbitol (digunakan untuk penderita diabetes dan orang yang membutuhkan kalori rendah).

4. Penyedap rasa dan aroma

* MSG (mono sodium glutamate) micin/vetsin dengan dosis 120 mg per kg berat badan per hari.

5. Pemutih dan pematang tepung

* Asam askorbat/ascorbic acid/vitamin C dosis 200 mg per kg berat badan per hari.

* Aseton perioksida secukupnya.

6. Pengental

* Pectin dosis 10 g per kg (ada 2 macam pectin apple dan pectin citrus).

* Gelatin dosis 5 mg per kg. – CMC/Carboxy Methyl Cellulose.

7. Antioksidan

* Asam ascorbat/Ascorbic acid/vitamin C dosis 500 mg per kg untuk produk daging.

* BHT dosis 200 mg per kg sebagai antitengik untuk minyak goreng.

* TBHQ dosis antitengik untuk minyak goreng.

Bahan tambahan pangan (BTP) yang berbahaya

1. Rhodamin B

Ini merupakan zat pewarna yang digunakan untuk industri cat, tekstil, dan kertas. Rhodamin B merupakan zat warna sintetis berbentuk serbuk kristal, tidak berbau, berwarna merah keunguan, dan dalam bentuk larutan bewarna merah terang berpendar.

2. Metanil Yellow

Zat yang juga dikenal dengan nama acid yellow 36 ini berbentuk serbuk berwarna oranye. Ini merupakan zat pewarna yang biasa dipakai untuk keperluan industri dan kerap menimbulkan polusi. Penggunaannya diterapkan pada kertas, serat, sutra, tinta aluminum, deterjen, kayu, kosmetik dsb

3. Formalin

Formalin adalah nama dagang larutan formaldehid dalam air dengan kadar 30-40 persen. Di pasaran, formalin dapat diperoleh dalam bentuk sudah diencerkan, yaitu dengan kadar formaldehidnya 40, 30, 20 dan 10 persen serta dalam bentuk tablet yang beratnya masing-masing sekitar 5 gram.

4. Asam borat (Boraks)

Boraks adalah bahan solder, bahan pembersih, pengawet kayu, antiseptik kayu, dan pengontrol kecoak. Sinonimnya natrium biborat, natrium piroborat, natrium tetraborat. Sifatnya berwarna putih dan sedikit larut dalam air.

5. Bahan kimia yang sering disalahgunakan pemakaiannya adalah Asam Salisilat (aspirin), Asam Borat dan senyawanya, Dulsin, Dietilpirokarbonat (DEP), Kalium Bromat, Kalium Klorat, Brominated Vegetable Oil (BVO), dan Kloramfenikol.

Baca selengkapnya »

Tips Mudah Menambah Berat Badan Dengan Alami

Banyak yang badannya gemuk berkeinginan menurunkan berat badan dengan mengikuti berbagai program diet. Namun, bagaimana dengan mereka yang sebaliknya justru sulit untuk menambah berat badan?

Seperti kasus obesitas, Anda tak perlu meminum suplemen atau pil penambah berat badan, cukup ciptakan gaya hidup sehat dan pola piker positif. Berikut beberapa tips yang bisa dicoba:

1. Sama seperti menanti proses menurunkan berat, menambah berat badan juga memerlukan kesabaran. Buatlah grafik mengenai berapa banyak kalori yang telah dimakan supaya Anda tahu perkembangan yang terjadi.

2. Sering-seringlah makan, tapi ingat pilihlah makanan bergizi. Misalkan tiga kali makan besar dan tiga kali makan makanan ringan dalam sehari. Usahakan untuk tidak absent makan selama 5 jam.

3. Bila Anda berpikir tak memerlukan olahraga untuk menambah berat badan , itu salah, Justru olahraga kan membantu Anda mendapatkan berat badan melalui pembentukan otot dan meningkatkan metabolisme tubuh.

4. Pilih makanan yang kaya protein seperti ikan, produk susu rendah lemak, daging, almond, wijen, dan biji bunga matahari serta jauhi fast food.

5. Ada asumsi bir akan menambah berat badan, padahal itu salah. Bir justru hanya akan membuat perut menjadi buncit.

6. Mulailah hari dengan sarapan sehat yang terdiri atas segelas susu dan pisang atau, roti gandum, buah, dan kacang-kacangan.

7. Untuk makan siang, makanlah roti gandum, sayuran berdaun hijau, ayam atau ikan, dan nasi. Begitu juga dengan menu makan malam. Upayakan makan malam dua jam sebelum pergi tidur.

8. Untuk camilan, pilihlah buah-buahan, keju, atau sandwich ayam. Hindari fast food seperti burger, donat, dan goreng-gorengan.

Baca selengkapnya »

Obesitas Dan Kurang Aktivitas Fisik Menyumbang 30% Kanker

Kanker merupakan penyakit yang tidak diketahui penyebabnya secara pasti, tetapi dipengaruhi oleh banyak faktor risiko, seperti merokok, diet yang tidak sehat, faktor lingkungan, obesitas, kurang aktivitas fisik, dan stress. Berdasarkan estimasi WHO, faktor obesitas dan kurang aktivitas fisik menyumbang 30% risiko terjadinya kanker. Berdasarkan penelitian, terdapat hubungan antara kanker dengan berat badan berlebih, diet tidak sehat, dan kurangnya aktivitas fisik. Jenis penyakit kanker yang timbul akibat faktor risiko ini adalah kanker kerongkongan (oesophagus), ginjal, rahim (endometrium), pankreas, payudara, dan usus besar. Demikian disampaikan Menteri Kesehatan Dr. dr. Siti Fadilah Supari, Sp.JP(K) saat membuka seminar sehari dan talk show bagi anak-anak SD dan SMP di kantor Depkes, Jakarta (18/2). Acara ini merupakan rangkaian Peringatan Hari Kanker Sedunia yang diperingati setiap tanggal 4 Februari. Saat ini, 1,6 miliar orang dewasa di seluruh dunia mengalami berat badan berlebih (overweight), dan sekurang-kurangnya 400 juta diantaranya mengalami obesitas. Pada tahun 2015, diperkirakan 2,3 miliar orang dewasa akan mengalami overweight dan 700 juta di antaranya obesitas. Di Indonesia, menurut data Riset Kesehatan Dasar (Riskesdas) tahun 2007, prevalensi nasional obesitas umum pada penduduk berusia ≥ 15 tahun adalah 10,3% (laki-laki 13,9%, perempuan 23,8%). Sedangkan prevalensi berat badan berlebih anak-anak usia 6-14 tahun pada laki-laki 9,5% dan pada perempuan 6,4%. Angka ini hampir sama dengan estimasi WHO sebesar 10% pada anak usia 5-17 tahun, ujar Menkes. Di dunia, kanker merupakan penyebab kematian nomor 2 setelah penyakit kardiovaskular. Menurut laporan Badan Kesehatan Dunia (WHO) tahun 2003, setiap tahun timbul lebih dari 10 juta kasus penderita baru kanker dengan prediksi peningkatan setiap tahun kurang lebih 20%. Diperkirakan pada tahun 2020 jumlah penderita baru penyakit kanker meningkat hampir 20 juta penderita, 84 juta orang diantaranya akan meninggal pada sepuluh tahun ke depan bila tidak dilakukan intervensi yang memadai, kata Menkes. Berdasarkan Survey Kesehatan Rumah Tangga (SKRT) tahun 2001 penyakit kanker merupakan penyebab kematian nomor 5 di Indonesia setelah penyakit kardiovaskuler, infeksi, pernafasan dan pencernaan. Menurut data Riset Kesehatan Dasar (Riskesdas) tahun 2007, prevelensi tumor di masyarakat sebesar 4,3 per 1000 penduduk. Sedangkan Data statistik rumah sakit dalam Sistem Informasi Rumah Sakit (SIRS) tahun 2006, menunjukkan bahwa kanker payudara menempati urutan pertama pada pasien rawat inap (19,64%), disusul kanker leher rahim (11,07%), kanker hati dan saluran empedu intrahepatik (8,12%), Limfoma non Hodgkin (6,77%), dan Leukemia (5,93%). Leukemia merupakan kanker yang sering terjadi pada anak, jelas dr. Siti Fadilah. Tema peringatan Hari Kanker Sedunia tahun 2009 yang dicanangkan oleh Union International Against Cancer UICC adalah I Love My Healthy Active Childhood, dan Departemen Kesehatan mengadaptasi menjadi “Ayo aktif bergerak, bermain, dan makan makanan bergizi untuk cegah kanker”. Menurut Menkes, perlu upaya bersama untuk mencegah faktor risiko kanker dengan mengkampanyekan aktivitas fisik dan diet seimbang dan sehat bagi masyarakat luas, terutama bagi anak-anak sebagai generasi penerus bangsa. “Kita perlu terus mengkampanyekan untuk menjaga keseimbangan antara energi (kalori) yang didapat dengan energi yang dikeluarkan. Melakukan perubahan kebiasaan sedentary (hanya duduk-duduk tanpa aktivitas fisik) yang akhir-akhir ini semakin luas seiring perkembangan ilmu dan teknologi, seperti televisi, komputer, internet, dan play station yang menyebabkan meningkatnya angka obesitas, dengan mengimbanginya dengan aktivitas fisik yang cukup”, tegas Menkes. Upaya pengendalian penyakit kanker di Indonesia telah banyak dilaksanakan oleh Depkes dan pihak-pihak lain di luar pemerintah, seperti Yayasan Kanker Indonesia (YKI), Penanggulangan Kanker Terpadu Paripurna (PKTP), Proyek Female Cancer Control (FcP), Yayasan Onkologi Anak Indonesia (YOAI), Yayasan Kasih Kanker Anak Indonesia (YKAKI), dan lain-lain. Dalam memperingati Hari Kanker Sedunia (HKS) tahun ini, Departemen Kesehatan bersama lintas program dan lintas sektor terkait melaksanakan serangkaian kegiatan sebagai bagian upaya global dalam kampanye pencegahan penyakit kanker. Kegiatan yang dilaksanakan adalah seminar dan fun bike untuk anak-anak SD dan SMP. Kegiatan ini dilaksanakan untuk mengkampanyekan gaya hidup sehat sejak anak-anak sebagai generasi penerus bangsa tentang pentingnya diet seimbang dan sehat yang diimbangi dengan aktivitas fisik. Pesan utama HKS tahun 2009 adalah agar kita mengkonsumsi gizi seimbang, melakukan aktivitas fisik sekurang-kurangnya 30 menit sehari, dan menjaga berat badan ideal selama hidup. Dengan melaksanakan ketiga pesan utama tersebut diharapkan setiap orang memiliki berat badan ideal sehingga risiko untuk terkena kanker juga dapat diturunkan. Sumber:   http://www.depkes.go.id

Baca selengkapnya »

Obesitas Bikin Otak Menciut

BAGI Anda yang memiliki lingkar perut yang membengkak, maka tiba waktunya untuk mawas diri. Pasalnya, penelitian terbaru di Amerika Serikat menyebutkan bahwa obesitas membuat otak menciut.

Ilmuwan Amerika Serikat (AS) membuat kesimpulan yang menyedihkan, bahwa otak individu yang memiliki kelebihan berat badan mulai memburuk ketika mereka mencapai usia 40 tahun, seperti yang terungkap dalam sebuah studi baru-baru ini yang diterbitkan dalam majalah Health.

Penelitian ini melibatkan relawan dalam rentang usia 40-60 tahun. Mereka dibagi menjadi tiga kelompok berdasarkan berat badan mereka (normal, overweight, obesitas) dan diminta untuk memecahkan sejumlah masalah kompleks. Keaktifan otak mereka diukur dengan menggunakan pencitraan resonansi magnetik.

Hasil dari solusi menunjukkan sedikit perbedaan pada peserta dari seluruh tiga kelompok, tetapi MR-imaging menunjukkan penurunan fungsi lobus parietalis dalam anggota kelompok bertubuh gemuk.

Para ilmuwan mengatakan bahwa masalah orang gemuk terhadap tugas berbeda daripada orang dengan berat tubuh normal. Selain itu, tingkat atrofi otak secara langsung terkait dengan Body Mass Index. Demikian yang dinukil dari Genius Beauty, Rabu (2/3/2011).

Para peneliti juga menunjukkan, bahwa seorang individu yang memiliki kelebihan berat badan, atrofi jaringan otaknya berkembang di beberapa daerah seperti lobus frontal, hippocampus, yang konvolusi callosal frontal, dan sebagainya.

Dibandingkan dengan orang-orang dengan berat badan normal, daerah ini memiliki volume otak delapan persen lebih sedikit. Selain itu, muncul dari penelitian ilmiah lainnya, obesitas meningkatkan risiko lemah pikiran berdasarkan usia, begitu laporan majalah Health.

(nsa)

Baca selengkapnya »

Solusi Obesitas pada Anak

Obesitas atau kelebihan berat badan dapat menyebabkan berbagai efek negatif untuk kesehatan. Anak-anak yang masih lugu tentu tidak memahami bahaya ini. Maka, merupakan tanggung jawab orang-tua menjaga agar anak mereka tetap sehat. Orang-tua harus mengetahui apa penyebab obesitas dan bagaimana cara mencegah atau mengatasi masalah obesitas anak.

Akibat Obesitas

Penyakit yang dapat ditimbulkan akibat obesitas adalah diabetes, darah tinggi, atau penyakit jantung. Penyakit-penyakit yang dulu dianggap sebagai penyakit usia lanjut dan dewasa, kini dapat dialami pada anak akibat timbunan lemak, kolesterol dan gula yang terdapat dalam tubuh. Gangguan pernapasan atau asma berisiko lebih besar dialami anak yang mengalami obesitas.

Selain itu, anak-anak dengan kelebihan berat badan atau kegemukan juga dapat mengalami kesulitan bergerak dan terganggu pertumbuhannya karena timbunan lemak yang berlebihan pada organ-organ tubuh yang seharusnya berkembang. Belum lagi efek psikologis yang dialami anak, misalnya ejekan dari teman-teman sekelas pada anak-anak yang telah bersekolah.

Penyebab Obesitas

Beberapa penyebab obesitas pada anak adalah:

• Faktor genetik

  Merupakan faktor keturunan dari orang-tua yang sulit dihindari. Bila ayah atau ibu memiliki kelebihan berat badan, hal ini dapat diturunkan pada anak.

• Makanan cepat saji dan makanan ringan dalam kemasan

  Maraknya restoran cepat saji merupakan salah satu faktor penyebab. Anak-anak sebagian besar menyukai makanan cepat saji atau fast food bahkan banyak anak yang akan makan dengan lahap dan menambah porsi bila makan makanan cepat saji. Padahal makanan seperti ini umumnya mengandung lemak dan gula yang tinggi yang menyebabkan obesitas. Orang-tua yang sibuk sering menggunakan makanan cepat saji yang praktis dihidangkan untuk diberikan pada anak mereka, walaupun kandungan gizinya buruk untuk anak. Makanan cepat saji meski rasanya nikmat namun tidak memiliki kandungan gizi untuk pertumbuhan dan perkembangan anak. Itu sebabnya makanan cepat saji sering disebut dengan istilah junk food atau makanan sampah. Selain itu, kesukaan anak-anak pada makanan ringan dalam kemasan atau makanan manis menjadi hal yang patut diperhatikan.

• Minuman ringan

  Sama seperti makanan cepat saji, minuman ringan (soft drink) terbukti memiliki kandungan gula yang tinggi sehingga berat badan akan cepat bertambah bila mengkonsumsi minuman ini. Rasa yang nikmat dan menyegarkan menjadikan anak-anak sangat menggemari minuman ini.

• Kurangnya aktivitas fisik

  Masa anak-anak identik dengan masa bermain. Dulu, permainan anak umumnya adalah permainan fisik yang mengharuskan anak berlari, melompat atau gerakan lainnya. Tetapi, hal itu telah tergantikan dengan game elektronik, komputer, Internet, atau televisi yang cukup dilakukan dengan hanya duduk di depannya tanpa harus bergerak. Hal inilah yang menyebabkan anak kurang melakukan gerak badan sehingga menyebabkan kelebihan berat badan.

Solusi Obesitas

Untuk Anda yang memiliki anak dengan kelebihan berat badan atau obesitas, hendaknya tidak memaksakan diet ketat untuk anak karena hal ini dapat mengganggu pertumbuhan dan kesehatannya. Sebaliknya untuk mengatasi obesitas anak atau mencegah anak Anda agar tidak mengalami obesitas, langkah-langkah yang dapat Anda lakukan antara lain sebagai berikut.

• Perhatikan makanan yang akan diberikan untuk anak

  Kurangi mengkonsumsi makanan cepat saji atau fast food, makanan ringan dalam kemasan, minuman ringan, cemilan manis atau makanan dengan kandungan lemak tinggi. Sebaliknya, sajikan daging dan sayuran segar. Perbanyak konsumsi buah dan susu yang baik untuk pertumbuhan anak. Berikan porsi yang sesuai dan jangan terlalu berlebihan.

• Berikan sarapan dan bekal untuk anak

  Sarapan merupakan awal baik untuk anak saat memulai harinya. Ini diperlukan agar anak dapat kuat saat beraktivitas di sekolah dan mencegah makan berlebihan setelahnya. Dengan membawa makanan dari rumah, orang-tua dapat mengontrol gizi anak dan menghindari agar anak tidak perlu jajan di luar.

• Perbaiki teknik mengolah makanan

  Jangan terlalu banyak menggoreng makanan agar tidak terlalu banyak lemak yang dikonsumsi. Anda dapat mencoba untuk mengukus, merebus atau memanggang makanan agar makanan lebih sehat.

• Tetapkan aturan makan

  Biasakan agar anak Anda makan di meja makan bukan di depan televisi atau komputer. Banyak orang akan tidak menyadari berapa banyak makanan yang sudah disantapnya bila dia makan sambil menikmati tayangan televisi atau di depan komputer.

• Batasi kegiatan menonton televisi, video game atau penggunaan komputer

  Melakukan kegiatan tersebut akan membuat anak Anda malas bergerak, maka diperlukan aturan tegas tentang berapa lama kegiatan ini boleh dilakukan. Selanjutnya, Anda dapat membantu anak Anda agar menyenangi hiburan lain seperti bersepeda, bermain bola atau sekedar lompat tali.

• Lakukan kegiatan yang memerlukan aktivitas fisik

  Anda dan anak-anak dapat merencanakan untuk melakukan kegiatan olahraga bersama seperti jogging, lari pagi, berenang, badminton atau olahraga lainnya. Atau rencanakan liburan bersama di pantai, kebun binatang atau taman sehingga Anda dan anak dapat lebih banyak berjalan kaki.

Anak yang gemuk memang lucu dan menggemaskan. Namun jagalah putra dan putri kesayangan kita agar mereka bertumbuh dengan sehat dan juga memiliki pola hidup dan pola makan yang sehat. Orang-tua bertanggung jawab untuk memberikan yang terbaik untuk anak-anak mereka. Ingatlah bahwa obesitas atau kegemukan bukanlah hal yang bagus bagi seorang anak.

Baca selengkapnya »